Ін'єктори та тендерайзери в асортименті замовити на нашому сайті FTE Food Tech Ehgeneering

1. Ін'єктори призначені для швидке просолювання м'яса шляхом ін'єктування розсолу (маринаду). Використовуються для виробництва: шинки, баликів, копченостей, напівфабрикатів. Ціль: підвищити соковитість, смак, термін зберігання, а також збільшити вихід продукції.

Типи ін'єкторів:

1. Ручні - підходять для малих виробництв, продуктивність до 50 кг/год
2. Напівавтоматичні - мають насос і резервуар, продуктивність 100-300 кг/год
3. Автоматичні - інтегровані у лінії, продуктивність 500-2000 кг/год

2. Тендерайзери (м'ясорозпушувачі) призначені для механічної обробки м'яса для покращення структури, роблять продукт більш ніжним і соковитим. Використовуються для: стейків, відбивних, шашлику, гуляшу.  Ціль: підвищення м’якості, особливо у жорстких частинах, краще всмоктування маринаду (іноді використовують разом з ін’єктором), зменшення часу масування.

Види тендерайзерів:

1. Ігольчасті - пробивають м'ясо тонкими голками.  Переваги: не руйнують структуру
2. Лопатеві - розрізають волокна лопатями. Переваги: краще для жорсткого м'яса
3. Роликові - обробка валиками з зубцями. Переваги: рівномірне розпушення

На що звертати увагу при виборі:

Ін’єктор:

• Кількість голок і насосів
• Регулювання глибини уколу
• Наявність системи фільтрації розсолу
• Продуктивність: не менше 500 кг/год для цеху

Тендерайзер:

• Матеріал ножів (нержавіюча сталь)
• Регулювання швидкості/тиску
• Простота обслуговування та мийки