Вовчки м'ясорубки в асортименті замовити на нашому сайті FTE Food Tech Ehgeneering

Волчки-мішалки — це комбіноване обладнання, яке поєднує функції подрібнення м'яса (як у класичному вовчку) та його інтенсивного перемішування з інгредієнтами. Ідеально підходять для виробництва ковбасних виробів, фарші, пельмені тощо.

1. Принцип роботи та призначення

Подрібнення м'яса – за допомогою шнека та ножів (як у звичайному вовчку). Однорідне перемішування – додавання спецій, льоду, білків, сала без додаткового обладнання. Насичення повітрям – для полегшення текстури фаршу (наприклад, для сосисок).

2. Види вовчків-мішалок

За типом конструкції:

• Вертикальні - шнек розташований вертикально. Переваги: компактність, легке очищення. Недоліки; обмежена продуктивність
• Горизонтальні Класичне розташування шнека Висока продуктивність Потрібно більше місця
• Вакуумні З можливістю вакуумування Покращує якість фаршу Вища вартість

За ступенем автоматизації:

• Напівавтоматичні – потребують часткового ручного контролю.
• Автоматичні – інтегровані в лінії з ЧПУ.

3. Критерії вибору, на що звернути увагу

• Продуктивність: від 100 до 2000 кг/год
• Потужність: 3–30 кВт
• Матеріал: нержавіюча сталь (AISI 304)
• Тип ножів: змінні/стаціонарні, кількість лез
• Додаткові функції: вакуум, підігрів/охолодження

4. ТОП виробників: KOLBE (Німеччина), PSS (Словаччина), TALSA (Іспанія)

5. Нюанси експлуатації:

✅ Переваги: Економія часу (подрібнення + змішування в одній машині). Поліпшення якості фаршу за рахунок інтенсивного перемішування.

❌ Недоліки: Вища вартість порівняно з окремими вовчками/мішалками. Вимагає регулярного техобслуговування (заточення ножів, заміна ущільнювачів).

6. Висновок: вовчок-мішалка — це оптимальний вибір для середніх і великих виробництв, де потрібно швидко готувати однорідний фарш. Для малого бізнесу варто розглянути б/в моделі.

Потрібна допомога у підборі? Зазначте: Бюджет Необхідну продуктивність Тип продукції (ковбаси, фарші тощо) Допоможу знайти найкраще рішення!