Ножі пневматичні в асортименті замовити на нашому сайті FTE Food Tech Ehgeneering

Пневматичні ножі — це сучасне, високопродуктивне обладнання, яке широко використовується у м’ясопереробній промисловості, особливо на етапах забою, обвалки, жилування та зачистки туш. Пневматичний ніж — це інструмент з ріжучим лезом, який працює за допомогою стисненого повітря. Він дозволяє оператору швидко, безпечно та з мінімальними зусиллями виконувати такі операції:

• обвалювання туш (відокремлення м’яса від кістки);
• зняття шкіри (у ВРХ, свиней, овець);
• підрізання жиру, сухожиль, хрящів;
• видалення голови, кінцівок, хвоста;
• розрізання суглобів і великих м’язових груп.

Принцип роботи

Від пневмолінії (6–8 бар) подається стиснене повітря. Усередині корпусу ножа працює пневмоциліндр, який приводить у дію ріжучий механізм (обертання або коливання леза). Оператор натискає курок — лезо починає рухатися (ротаційно або зворотно-поступально). Після відпускання — лезо миттєво зупиняється завдяки пневмогальму.

Основні сфери використання

• Забійні цехи (розділення туш).
• Лінії обвалки та жилування (зрізання м’яса з кісток).
• Виробництво бекону, шинок, ковбасних заготовок.
• Підготовка напівфабрикатів.

Переваги

✅ Висока продуктивність — оператор працює у 2–3 рази швидше, ніж звичайним ножем.

✅ Менше фізичного навантаження — повітря робить більшу частину роботи.

✅ Більш точні зрізи — якісна поверхня без “рваного” краю.

✅ Безпечність — автоматичне гальмування леза при відпусканні курка.

✅ Гігієнічність — корпус і деталі легко стерилізуються.

Гігієнічні вимоги

• Усі частини з нержавіючої сталі AISI 304/316 або харчового полімеру.
• Після кожної зміни — розбирання, миття, стерилізація (82 °C).
• Під час роботи — періодичне очищення леза парою або гарячою водою.
• Сумісність із системами HACCP і EU Hygiene Regulations (852/2004/EC).

Критерії вибору пневматичного ножа

При виборі звертайте увагу на такі параметри:

1. Тип леза та його призначення:

• Пряме лезо: Універсальне, для жилування, нарізки, видалення плівок та жиру.
• Зубчасте лезо: Для роботи з жилавим м'ясом, напівзамороженими продуктами, шкірою птиці. Не "рве" волокна.
• Лезо-гачок (крюк): Спеціалізоване для обвалки — точного відокремлення м'яса від кістки. На таких ножах часто є вилкоподібний упор (гарда), який допомагає ковзати вздовж кістки та захищає лезо від зносу.

2. Довжина леза:

• Короткі (75-100 мм): Для тонкої роботи — точне жилування, видалення сухожиль.
• Середні (100-150 мм): Найуніверсальніші, для більшості операцій.
• Довгі (150-200 мм): Для роботи з великими відрубами (наприклад, яловичий тазовий відруб).

3. Потужність та швидкість:

Кількість ходів за хвилину: Зазвичай від 2000 до 5000. Вища швидкість — для швидкої обвалки, нижча — для точної жилування. Крутний момент: Для роботи з твердими тканинами (сухожилля, хрящі) потрібен більш потужний ніж.

4. Ергономіка:

Інструмент має зручно лежати в руці. Вага та балансування важливі для зменшення втоми. Краще, якщо постачальник надасть можливість "приміряти" ніж.

5. Ремонтопридатність та наявність запчастин:

Переконайтесь, що до обраної моделі легко знайти та купити змінні леза та запчастини.