Тримери в асортименті замовити на нашому сайті FTE Food Tech Ehgeneering

Тример (trimmer — «обрізувач») — це спеціальний інструмент або машина для видалення залишків жиру, сухожиль, плівок, крововиливів, дрібних кісткових уламків з поверхні м’яса. Іншими словами, це фінішний інструмент очищення м’яса після обвалки перед пакуванням або подальшою переробкою.

Основне призначення

• Обрізання м’яса до стандартів (за формою, вагою, товщиною шару жиру).
• Видалення дефектів, крововиливів, жил, залишків сполучної тканини.
• Підготовка м’яса для подальшого подрібнення, копчення, фасування або заморожування.

Типи тримерів

1. Ручний механічний -  невеликий інструмент із лезом (схожий на ніж із круглим лезом) - Невеликі цехи, магазини
2. Пневматичний тример - живиться стисненим повітрям, має обертовий диск або лезо - Великі цехи
3. Електричний тример - обертове лезо з електроприводом, висока продуктивність - Промислові підприємства
4. Автоматичний тример / trimming line - частина потокової лінії, оператор лише спрямовує м’ясо - Великі комбінати

Конструкція типового пневматичного тримера

Ручка (корпус) із пневмоприводом. Обертальне колоподібне лезо — головний ріжучий елемент, діаметром 35 - 90 - 130 мм. Захисний кожух — запобігає травмам. Регулятор швидкості обертання — для різних типів м’яса. Система подачі стисненого повітря (6–8 бар). Підключення до стерилізаційної ванни — для миття леза у гарячій воді (82 °C) між операціями.

Принцип роботи

• Оператор тримає тример в руці.
• Обертове лезо ковзає по поверхні шматка м’яса.
• Зайві тканини (жир, жилки, крововиливи) акуратно зрізаються тонким шаром.
• Після кожного шматка тример може занурюватися у стерилізаційну ванну для дезінфекції.

Переваги тримерів:

✅ Висока точність і швидкість обробки.

✅ Менше втрат м’яса (на 1–2 % у порівнянні з ножовою обробкою).

✅ Ергономічність — зменшує втому оператора.

✅ Гігієнічність — інструмент легко миється і стерилізується.

✅ Підвищення якості продукції — поверхня чиста, без пошкоджень.

Гігієнічні особливості

• Усі частини тримера виготовлені з нержавіючої сталі або харчового полімеру.
• Після кожної зміни леза — стерилізація при 82 °C.
• Можливість автоматичного очищення парою або водою.
• Відповідають вимогам HACCP та EU Machinery Directive.

Основні виробники тримерів:

• EFA (Німеччина)
• Freund (Німеччина)
• Nothum / Grasselli (Італія)
• Jarvis (США)
• Bettcher Industries (США)
• Kentmaster (США)