Заточення вовчкових ножів та пластин в асортименті замовити на нашому сайті FTE Food Tech Ehgeneering

Заточування ножів для вовчків та пластин для м’ясопереробного обладнання використовуються у промислових м’ясорубках для подрібнення м’яса. Їхня гострота безпосередньо впливає на якість фаршу та продуктивність обладнання.

1. Особливості ножів для вовчків та пластин

Матеріал: Нержавіюча сталь (HRC 52-60) – високоміцні, але вимагають професійного заточування. Тверді сплави – рідше заточуються, але потребують спеціального обладнання.

Геометрія: Ножі – гострі ріжучі кромки під кутом 30–45°. Пластини (сітки) – перфорація має бути чистою, без задирок.

2. Способи заточування

1. Ручне заточування (для малих обсягів) Алмазні бруски або надфілі – для корекції кромки. Керамічні правіли – для фінішної доводки.

Важливо: Тримати однаковий кут по всій кромці.

2. Механізоване заточування (оптимально для виробництва)

Заточні верстати – для точного відновлення профілю.

Універсальні заточні машини – для ножів та пластин.

Стрічково-шліфувальні машини – для швидкого загострення.

3. Алгоритм заточування вовчкових ножів

1. Демонтаж – вийміть ніж/пластину з м’ясорубки.
2. Очищення – видаліть залишки м’яса та жиру.
3. Груба обробка (якщо є зазубрини): Для ножів – шліфувальний круг (абразивність 80–120 grit). Для пластин – алмазна паста або надфіль.
4. Тонке загострення – алмазним бруском (200–400 grit).
5. Полірування – керамічним кругом або пастою GOI.
6. Перевірка балансу (для ножів) – обертання на плоскій поверхні.

4. Помилки при заточуванні

❌ Нерівномірний кут заточки – призводить до вібрації м’ясорубки.

❌ Перегрів металу – знижує твердість (використовуйте охолодження).

❌ Неякісна очистка – залишки м’яса знижують гостроту.

Висновок

• Для домашніх та малих підприємств достатньо ручних алмазних брусків.
• Для середніх підприємств – напівавтоматичні точила.
• Для великих виробництв – верстати з ЧПУ.

Якщо потрібна допомога у виборі – звертайтесь до наших кваліфікованих менеджерів!